Δεν υπάρχει καταλληλότερη εποχή, ώστε να υιοθετήσει κανείς το κρασί στο τραπέζι του, ως απαραίτητο συνοδευτικό προς τις επιλογές του πιάτο του. Το γαστρονομικό κομμάτι, ιδιαιτέρως τους καλοκαιρινούς μήνες, πρωταγωνιστεί, μέσω των καινοτομιών που παγιώνονται στις γαστρονομικές επιλογές των πιάτων μας. Η γαστρονομική καινοτομία δεν αποτελεί απαραίτητα έναν γόρδιο δεσμό κατά την επιλογή μας, αλλά, παράλληλα και μια άμεση λύση. Οι γεύσεις είναι απλές. Ελαφριές και σίγουρα ευκόλως εφαρμόσιμες. Αλάτι, πιπέρι, λάδι και λεμόνι. Τέσσερα στοιχεία απλά, όπου μπορούν να αναδείξουν μια πολυπλοκότητα πολυμήχανη στους ουρανίσκους μας. Ας μη δίνουμε σημασία στον αριθμό των στοιχείων. Μπορεί να μας φαίνονται “φτωχοί”, απέναντι στην πλούσια γεύση που μπορεί να προσφέρει η χρήση περισσότερων γευστικών χαρακτηριστικών, αλλά…
Αυτό το “αλλά” παίζει καθοριστικό ρόλο στη γεύση. Την πολυπλοκότητα στο πιάτο και τη νοστιμιά, δεν την αναγεννά μονάχα η έμφαση στην αριθμητική υπεροχή των υλικών. Λίγα υλικά στο μάτι λοιπόν, έχουν τη δυνατότητα, να μπορούν να αποδώσουν την καλύτερη εκδοχή τους, εφόσον συνυπάρξουν αρμονικά στο πιάτο μας. Σημαντικό σημείο, παραμένει πάντα εκείνο, – το χρονικό σημείο- όπου ένα ποτήρι κρασί, κάνει την εμφάνισή του δίπλα από το πιάτο μας. Ένας κατάλληλος γευστικός συνδυασμός ανάμεσα στη γαστρονομία και στο κρασί μπορεί να επιφέρει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, ακόμη και σ’ ένα πιάτο που μπορεί να φαίνεται απλό. Η ισορροπία, είναι το μυστικό, που δεν αποτελεί πλέον μυστικό.
Η ισορροπία δεν καλύπτει γεύσεις και αρώματα. Αντιθέτως τα αναδεικνύει πολλαπλασιάζοντας νέες γαστρονομικές εμπειρίες. Σέβεται την ισότητα μεταξύ των δυο στοιχείων και ενισχύει τα δυνατά τους σημεία σε βαθμό που ο ουρανίσκος αντιλαμβάνεται νέες εκδοχές τους. Κάποιες φορές δεν παίζει ρόλο ο αριθμός των υλικών στην κουζίνα μας αλλά το πως θα εκμεταλλευτούμε τα υλικά μας. Τόσο γαστρονομικά όσο και οινικά. Ας μην ξεχνάμε πως ένα κατάλληλο ποτήρι κρασί, μπορεί να αναδείξει όλες τις δυνατές και πλούσιες υποστάσεις του πιάτου και το αντίστροφο.
Το “κατάλληλο” ποτήρι κρασί από την άλλη, για τον καθένα διαφέρει. Ας μην μπούμε σ’ αυτά τα κουτάκια. Οι ουρανίσκοι του καθενός, δροσίζουν τον καθένα διαφορετικά. Σαφώς και οι κανόνες, παραμένουν κανόνες. Φρέσκο κρασί ανάλαφρο πιάτο, αλλά μην βάλουμε περιοριστικούς όρους στην απόλαυση του καλοκαιριού. Έτσι κι αλλιώς, με τα πολλά ή με τα λίγα, ο ουρανίσκος ξέρει να ξεχωρίζει και να σημειώνει στον σκληρό του δίσκο, τις γεύσεις της ποιοτικής του αξίας. Είναι καλοκαίρι. Τα πράγματα είναι απλά. Οι γεύσεις είναι απλές και σίγουρα περισσότερο επιεικείς ή κατανοητές.
Είναι καλοκαίρι. Ας μη βάλουμε παγάκι στο κρασί μας, αλλά ας δοκιμάσουμε όσες περισσότερες δροσερές φιάλες μπορούμε.
