Φέτος το καλοκαίρι, γνώρισα τρεις νέους συνεργάτες στην πόλη του Βόλου. Επαγγελματίες και καινοτόμοι στις ιδέες τους. Από τις πρώτες κουβέντες μας, συνειδητοποίησα ότι έχουν μεράκι και αγάπη γι’ αυτό που κάνουν. Όντως αρκετά χρόνια στο χώρο της εστίασης, διαπιστώσαμε τα κοινά μας ενδιαφέροντα και τις κοινές μας βλέψεις. Τολμηροί στο να συνδυάσουν καινούργιες μεταβλητές και δεξιότητες, όσον αφορά το γευστικό κομμάτι του cocktail και του οίνου. <<Θέλει φαντασία και επαγγελματισμό >> μου δήλωσαν << για να μπορέσεις να καινοτομήσεις αλλά και να σεβαστείς ταυτόχρονα το κάθε προϊόν που θα εμπιστευτείς>>. Δεν μας πήρε και πολύ χρόνο, στο να φανταστούμε ένα προϊόν, ένα cocκtail, που θα πρωτοτυπούσε και θα έφερνε μια διαφορετική πινελιά στις γεύσεις και στα ποτήρια μας. Υπήρχε αρκετό υλικό άλλωστε!
Σκοπός και στόχος μας ήταν, να ενώσουμε τα γευστικά και αρωματικά κομμάτια σε ένα “cocκtail wine- puzzle” , ώστε να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο και αξιόλογο αποτέλεσμα. Ο σκοπός μας λοιπόν, ήταν να επινοήσουμε ένα cocktail με κρασί! Στην διάθεση μας είχαμε πολλά υλικά, από τα οποία, θα έπρεπε να διαλέξουμε συγκεκριμένα εκείνα, που θα μπορούσαν να συνδυαστούν άριστα, με τις ετικέτες του Sauvignon blanc ktima Karipidi και το Pink Pull ktima Karipidi! Θέλαμε να επικρατήσει μια γευστική και αρωματική ισορροπία χωρίς γευστικές υπερβολές και ξεκινήσαμε αμέσως την γευσιγνωσία μας…
Όσο εύκολη και ευχάριστη μπορεί να φαίνεται η διαδικασία της γευσιγνωσίας, πάντα υπάρχει το άγχος και η ανησυχία για την εύρεση των κατάλληλων στοιχείων, που θα ισορροπήσουν μεταξύ τους, ώστε να τονίσουν τα δυνατά σημεία του τελικού προϊόντος. Είχαμε μελετήσει αρκετά τα γευστικά στοιχεία που θα συνδυάζαμε στο πρώτο μας cocktail. Ήμασταν διαβασμένοι σε αυτό που θέλαμε να δημιουργήσουμε…
Ένα cocκtail με ένα ροζέ κρασί, που αγγίζει με θάρρος το στυλ της Προβηγκίας στον οινικό κόσμο! Υψηλή οξύτητα, πλούσιο σώμα, λιπαρότητα και έντονα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι, η φράουλα και τo σμέουρο. Πρωταγωνιστικό ρόλο ωστόσο, στο Pink pull ktima Karipidi έχουν τα ανθικά αρώματα και οι γεύσεις του κυδωνιού, του lime, του γκρέιπφρουτ, του πορτοκαλιού, του μανταρινιού και του Litchi.
Το επόμενο βήμα μας λοιπόν, βάση των παραπάνω πληροφοριών ήταν να εμπιστευτούμε τον Νίκο! Εκείνος απλώς πρόσθεσε 60 ml prosseco, 70 ml pink pull, 17 ml λικέρ τριαντάφυλλο και μια μικρή πινελιά σόδας και… το αποτέλεσμα ήταν κάτι το ιδιαίτερο για εμάς! Γευόμασταν ξανά και ξανά τις γουλιές του και διαπιστώναμε ότι κάθε γουλιά ήταν διαφορετική, κάθε φορά που το ξανά δοκιμάζαμε. Δημιουργήσαμε μια έντονη προσωπικότητα στο συγκεκριμένο coctail, που ο οίνος είχε βάλει και αυτός το “χεράκι” του! Έναν αρωματικό χαρακτήρα που συνδυάζονταν με τα στοιχεία του κρασιού. Η επίγευση του συγκεκριμένου coctail, ήταν μακρά και κανένα στοιχείο δεν κάλυπτε κάποιο συγγενικό του. Διατηρήσαμε λοιπόν έτσι, την γευστική τάξη και τονίσαμε τα δυνατά αρωματικά σημεία του.
<< Ας προχωρήσουμε στην επόμενη έμπνευση>> δήλωσε ανυπόμονα ο Ανδρέας. Ήμασταν διαβασμένοι και για την επόμενη δημιουργία μας. Το επόμενο cocκtail, θα το συνδυάζαμε με το Sauvignon blanc ktima Karipidi.Ένα κρασί, με υψηλή οξύτητα, δροσερό, με μακρά επίγευση και ιδιαίτερο σώμα! Το Sauvignon blanc συνδυάζει τα αρωματικά του και γευστικά του στοιχεία με ποιότητα και κομψότητα στο χώρο του οίνου. Το κίτρινο- πράσινο χρώμα του, προδίδει το νεαρό της ηλικίας του και οι γεύσεις και τα αρώματα που κυριαρχούν, είναι αρώματα πράσινου μήλου, λεμονιού, lime, ανανά, πεπονιού, πιπεριάς και ορυκτότητας!
Τα υπόλοιπα τα αφήσαμε και πάλι στον Νίκο. Εμείς απλά, στο ίδιο έργο θεατές πάλι. Παρατηρούσαμε την κάθε κίνηση του με δέος και θαυμασμό. Ναι δεν υπερβάλω! Όπως ένα παιδάκι για πρώτη φορά σε ένα μεγάλο πολυκατάστημα παιχνιδιών! Εκείνος, χρησιμοποίησε την κατάλληλη δοσολογία, με τα κατάλληλα υλικά για το επόμενο γευστικό, επιθυμητό αποτέλεσμα. Πρόσθεσε, 80 ml vodka, 30 ml Sauvignon blanc, lime 25 ml, banana syrup 15 ml, spicy syrup 10ml και σόδα ανανά 30 ml και όπως σας τόνισα και παραπάνω, δεν σταματήσαμε ποτέ στο ένα!!!
Μια αρωματική και πλούσια γευστική νότα πολυπλοκότητας χόρευε στο ποτήρι μας, στον ουρανίσκο μας και στην μύτη μας! Το τελικό αποτέλεσμα ήταν κάτι, που θύμιζε γευστικό παραμύθι. Τα είπαμε όλα με τα μάτια και τους μορφασμούς μας. Τσουγκρίσαμε τα ποτήρια μας και με ικανοποίηση, γευτήκαμε την νέα μας, καινοτόμα γευστική επιτυχία!
Την γευστική μας και αρωματική μας πρωτοβουλία ωστόσο, δεν μπορώ να σας την περιγράψω ακριβώς ως έχει, γιατί δεν μπορούν να τυπωθούν γραπτά όλες οι γευστικές εντυπώσεις και εκρήξεις. Η γεύση είναι αίσθηση και όχι μόνο μια απλή περιγραφή. Για τον καθένα, οι γεύσεις και τα αρώματα έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Τώρα, αν πάλι θελήσετε να μάθετε τα ονόματα των συγκεκριμένων cocktails, ούτε εγώ τα γνωρίζω! Ο Νίκος είναι ο νονός τους… Απευθυνθείτε σ’ εκείνον λοιπόν και απολαύστε την καινοτομία τους !
CUBE
ΚΟΥΜΟΥΝΔΟΥΡΟΥ 37 ΒΟΛΟΣ
ΤΗΛ. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ : 24210 34331
EMAIL: cubeccbar@gmail.com
